6月28日，昆明有雨，濕度84%，溫度20℃，又到了每周品鑒會(huì)時(shí)間。今天的茶桌上擺的是一生一熟兩個(gè)茶樣，按照程序，六次出水、三次開(kāi)湯，大家依次認(rèn)真品鑒。
才喝了一輪，就有人竊竊私語(yǔ)說(shuō)這這個(gè)茶應(yīng)該是666。666系列是六大茶山的爆款產(chǎn)品，每年一上市就被一搶而空。按理說(shuō)，品鑒小分隊(duì)的成員們本應(yīng)該很客觀的喝茶、評(píng)茶，但有好幾位品鑒小組的成員都對(duì)這款茶青眼有加，比如云南大學(xué)的張理珉老師、比如茶業(yè)復(fù)興的小伙伴，他們?cè)谝粋€(gè)月前就在盼望這款茶的到來(lái)。
生茶的湯色黃綠透亮，入口微澀，回甘生津飽滿；熟茶紅濃明亮，入口柔和、潤(rùn)、甜度高。
到了頭腦風(fēng)暴環(huán)節(jié)，參加沙龍的小伙伴都一致認(rèn)為認(rèn)為今天喝的茶就是666，主考官公布答案，大家都答對(duì)了，現(xiàn)場(chǎng)氣氛被推到了高潮。幾分鐘后，大家平靜下來(lái)，開(kāi)始認(rèn)真討論這款茶的工藝和口感。
熟茶是去年才發(fā)酵出來(lái)的，但是發(fā)酵度掌握得相當(dāng)出色，越來(lái)越有經(jīng)典范兒了。新壓出來(lái)的餅，喝出來(lái)老勐海熟茶的感覺(jué)。這種口感，不是依靠時(shí)間陳放出來(lái)的醇化，而是那個(gè)年代特有的技藝下才有的那種過(guò)去熟茶的味道，雖說(shuō)多一分熟更厚，少一分熟更活，但都不在那個(gè)過(guò)去的味道上。這個(gè)茶漸漸打通了歷史的斷代與隔閡，這一款并不昂貴的茶，才是屬于人民的茶，才會(huì)是鋪墊歷史的茶。
生茶還是一樣的老品種味，老勐海味，味道正，性價(jià)比高，如果你正在尋找老勐海味道，那么這款茶很適合你。
喝到這款茶的時(shí)候，我突然想起今年4月在六大茶山勐海廠看到的一個(gè)物品，那是一把工人的椅子，造型很奇特。我見(jiàn)到這把椅子的時(shí)候，車間的大多數(shù)工人已經(jīng)下班，工作臺(tái)面收拾的很整齊，諾大的車間里唯有茶香。
我們當(dāng)時(shí)為了拍攝幾組加工圖片，復(fù)原了一個(gè)加工現(xiàn)場(chǎng)，還布置了燈光。有一束光，正巧打在了這把椅子上，反射出油潤(rùn)溫暖的光澤，而它周圍的機(jī)器都反射出金屬的冷光，這把木質(zhì)椅子和上面的紅色墊子讓我感受到了這個(gè)空間的溫度和呼吸。
加工普洱茶餅，要先把茶蒸軟，放到布袋里揉緊、揉勻，再進(jìn)行壓制，這個(gè)椅子長(zhǎng)出去那不協(xié)調(diào)的部分，就是為揉茶設(shè)計(jì)的，這一傳統(tǒng)，延續(xù)了很長(zhǎng)大的時(shí)間，廠里曾給工人設(shè)計(jì)過(guò)其他材質(zhì)更為先進(jìn)的材質(zhì)，但是使用下來(lái)還是這種造型的椅子最好用。
每次翻到這張照片，我都會(huì)想起很多故事。
傳統(tǒng)的味道背后，是材料的延續(xù)、器物的延續(xù)、工藝的延續(xù)、氣質(zhì)的延續(xù)。
調(diào)整最佳沖泡時(shí)間為：17年666生茶10S醒茶，20S、20S、20S、20S、20S、20S；17年666熟茶10S醒茶15S、15S、15S、15S、15S、20S。
